Miss Capra Valdecabras Ziegenkäse aus Gredos

Handwerklich hergestellter Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch der Sierra de Gredos.

Miss Capra ist der preisgekrönteste Käse der Käserei Valdecabras: ein Käse mit Säure-Lab-Koagulation, langsamer Entmolkung und natürlicher Reifung. Seine grün-bläuliche Rinde mit Pflanzenkohle ist essbar und verleiht ihm Persönlichkeit, während das Innere sich von einer festen Paste zu einer cremigen und schmelzenden Textur entwickelt.

Warum diesen Käse wählen

• Pasteurisierte Ziegenmilch aus der Sierra de Gredos
• Langsame Säure-Lab-Koagulation
• Essbare Rinde mit Naturformen und Pflanzenkohle
• Perlweiße, cremige und schmelzende Paste bei optimaler Reife
• Ausgezeichneter Käse bei den World Cheese Awards

Geschmack und Textur

Fruchtiger Geschmack, milde Säure mit Zitrusnoten, Anklänge von süßer Sahne und ein Abgang, der an rohe Haselnuss erinnert. Die Rinde verstärkt den Geschmack mit pilzigen, würzigen und leicht bitteren Noten.

Empfohlene Kombination

Cava Brut Nature, Champagner, Amontillado in fortgeschrittener Reifung, Ciabatta-Brot, Cracker, Waldhonig, Wildkonfitüren oder Feigenkonfitüre.

Lagerung

Kühl zwischen 2 und 6 ºC in der Originalverpackung lagern. Vorzugsweise innerhalb von 12 Wochen nach der Herstellung verbrauchen.

Allergene: enthält Laktose. Glutenfrei.