Catacaldos Käse – Quesería de María

Catacaldos-Käse von Quesería de María, ein handwerklich hergestellter Ziegenkäse mit halbfestem Teig und anderthalb Monaten Reifezeit. Hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch und einer dünnen, natürlichen, essbaren Schimmelrinde mit hellen und blaugrünen Schimmeltönen.

Im Mund ist er sehr cremig, mit eleganter und fruchtiger Säure, süßen Noten von Sahne, Anklängen an rohe Nüsse, Waldpilze und feuchte Erde.

Ein Gourmet-Käse, perfekt für Käseplatten, besondere Vorspeisen und Kombinationen mit Weiß- oder leichten Rotweinen.

Auszeichnung: zweitbeste Bewertung, 93 Punkte, im Guía Afinador Quesos Españoles 2022.

Zutaten: pasteurisierte Ziegenmilch, Lab, Salz und Kalziumchlorid.

Format: ganzes Stück von ca. 250 g.