Queso Miss Capra Valdecabras de Cabra de Gredos

Queso de autora 100% artesano elaborado con leche de cabra pasteurizada de la Sierra de Gredos.

Miss Capra es el queso más premiado de Quesería Valdecabras: un queso de coagulación ácido-láctica, desuerado lento y maduración natural. Su corteza verde-azulada con carbón vegetal es comestible y aporta personalidad, mientras que el interior evoluciona de una pasta firme a una textura cremosa y fundente.

Por qué elegirlo

• Leche de cabra pasteurizada de la Sierra de Gredos
• Coagulación lenta de tipo ácido-láctico
• Corteza comestible con mohos naturales y carbón vegetal
• Pasta blanca nacarada, cremosa y fundente en su punto óptimo
• Queso premiado en World Cheese Awards

Sabor y textura

Sabor afrutado, acidez suave con notas cítricas, matices de nata dulce y un final que recuerda a avellana cruda. La corteza refuerza el sabor con notas fúngicas, especiadas y ligeramente amargas.

Maridaje recomendado

Cava brut nature, champán, amontillado en maduración avanzada, pan tipo chapata, crackers, miel de bosque, confituras silvestres o confitura de higos.

Conservación

Conservar en frío entre 2 y 6 ºC en su envoltorio original. Consumir preferentemente en las 12 semanas posteriores a la elaboración.

Alérgenos: contiene lactosa. Sin gluten.